Spätzle. Spätzle sind Eierteigwaren aus Mehl, Salz und Ei mit unregelmäßiger Form und rauerOberfläc he, bei welcher der Teig direkt in siedendes Salzwasser/Wasserdampf eingebracht wird – wobei ihre Form zwischen dünn und dick, länglich und kurz variiert. Der Teig wird im Gegensatz zu Nudeln gerührt und nicht geknetet. Sie werden bereits während der Produktion gekocht. Bei der klassischen Art der Herstellung wird ein Spätzlesbrett, auch Schaberbrettle genannt, verwendet und der feuchte Teig ins Kochwasser geschabt. Meistens wird der Teig durch Lochbleche gedrückt. Oft werden Spätzle mit verschiedenen Soßen oder mit Käse gegessen.